Bavarois aux fruits rouges Kéto
4/ Dessert
Beurre douxCrème liquide entièreErythritol (facultatif)Feuille de mentheFeuilles de gélatineFraises fraichesFramboises fraichesMenthePoudre d'amande
Glucide : 5 g
Temps total : 04h20m
Préparation
20 min
Repos
04h00m
Cuisson
-
Ingrédients
| Beurre doux | 5 g |
|---|---|
| Crème liquide entière | 8 cl |
| Erythritol (facultatif) | 4 g |
| Feuille de menthe | 3 |
| Feuilles de gélatine | 1 |
| Fraises fraiches | 20 g |
| Framboises fraiches | 20 g |
| Menthe | 3 |
| Poudre d'amande | 15 g |
Etapes de préparation
1
Préparation de la base :
-
- Mélangez la poudre d'amandes, le beurre fondu et l'édulcorant pour obtenir une pâte sablée.
- Répartissez ce mélange dans le fond de deux cercles à pâtisserie (ou ramequins) et tassez bien. Placer au réfrigérateur.
2
Préparation de la mousse :
-
- Mélangez les fruits rouges avec l'édulcorant jusqu'à obtenir un coulis lisse. Passez au tamis pour retirer les pépins si nécessaire.
- Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide, puis chauffez-la légèrement dans une petite cocotte avec 1 c. à soupe de coulis pour la dissoudre.
- Mélangez la gélatine au reste du coulis.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez délicatement le coulis de fruits rouges.
- Versez cette mousse sur la base dans les cercles et laissez la surface. Placer au réfrigérateur pendant 4 heures.
3
Décoration :
-
- Démoulez délicatement les bavarois et décorez avec des fruits rouges et des feuilles de menthe (facultatif).
Commentaires
Un dessert raffiné et léger, alliant une base sablée à une mousse aérienne et fruitée, idéal pour une touche sucrée et élégante en version kéto.
Valeurs nutritionnelles par portion (1 bavarois) :
- Glucides totaux : 5 g
- Glucides nets : 3 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 4 g
- Lipides : 18 g
- Calories : 190
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Informations
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