Mousse de Framboises Cétogène

Préparation de la Gélatine :

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle ramollisse.

Préparation des Framboises :

Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler. Mixez les framboises pour obtenir une purée lisse.

Passez la purée de framboises au tamis pour enlever les graines, si désiré.

Faites chauffer légèrement la purée de framboises dans une casserole et ajoutez la feuille de gélatine ramollie. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Laissez refroidir à température ambiante.

Préparation de la Crème :

Dans un bol, fouettez la crème épaisse avec l'édulcorant et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir des pics fermes.

Assemblage :

Incorporez délicatement la purée de framboises refroidie à la crème fouettée en utilisant une spatule.

Réfrigération :

Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verres individuels.

Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.