Tartelette au citron et meringue Kéto

Préparation de la pâte :

• • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez la farine d'amande, le beurre fondu, l'édulcorant et le jaune d'œuf pour obtenir une pâte homogène.
  • Étalez la pâte dans des moules à tartelettes et piquez le fond avec une fourchette.
  • Faites cuire 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.

Préparation de la garniture au citron :

• • Dans une cocotte, mélangez l'œuf, le jus de citron, l'édulcorant et les zestes.
  • Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement.
  • Hors du feu, incorporez le beurre et mélangez bien.
  • Versez la garniture au citron sur les fonds de tarte refroidis et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préparation de la meringue :

• • Montez le blanc d'œuf en neige ferme avec l'édulcorant.
  • Disposez la meringue sur les tartelettes à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
  • Passez rapidement sous le gril du four ou utilisez un chalumeau pour colorer légèrement la meringue.